CONDITIONS ELEMENTAIRES A RESPECTER PAR LES ETABLISSEMENTS AGROALIMENTAIRES DANS LE CADRE DE L’OBTENTION DE L’AUTORISATION DE MISE SUR LE MARCHE

CONDITIONS ELEMENTAIRES A RESPECTER PAR LES ETABLISSEMENTS AGROALIMENTAIRES DANS LE CADRE DE L’OBTENTION DE L’AUTORISATION DE MISE SUR LE MARCHE

 

  • Ø  MILIEU
  • -        L’unité de production doit être séparée de toute utilisation domestique (habitation),
  • -        L’unité de production doit être installée dans une zone non inondable, salubre, sans odeur ni présence de décharges d’ordures,
  • -        Les portes et fenêtres des locaux de production ne doivent pas s’ouvrir directement sur les voies publiques,
  • -        Les locaux de l’unité doivent avoir des dimensions suffisantes pour la production et le stockage des produits,
  • -        La configuration du bâtiment doit permettre le respect de la marche en avant en agroalimentaire,
  • -        Les sols, murs et plafonds des locaux de production doivent être en matériaux lisses et lavables,
  • -        Les locaux de l’unité de production doivent être protégés contre l’intrusion des nuisibles ;
  • -        L’unité doit disposer de toilettes ne s’ouvrant pas directement sur les locaux de production,
  • -        L’unité doit disposer de vestiaires juxtaposés aux locaux de production pour le personnel,
  • -        L’unité doit disposer d’une source d’eau potable sur le site de production.

 

  • Ø  MATIERES PREMIERES
  • -        L’unité de production doit disposer de matières premières de bonne qualité,
  • -        L’unité de production doit disposer de contrat(s) écrit(s) avec le(s) fournisseur(s) de matières premières.

 

  • Ø  MATERIELS
  • -        Les matériels et équipements doivent être en matières imputrescibles et inoxydables,
  • -        Les mobiliers doivent être imputrescibles, lisses, faciles à nettoyer et à désinfecter.

 

  • Ø  METHODES
  • -        Le circuit de production doit respecter la marche en avant,
  • -        L’unité de production doit disposer et mettre en œuvre un plan de gestion des déchets et un plan de lutte contre les nuisibles,
  • -        L’unité de production doit mettre en place un système de traçabilité des produits.

 

  • Ø  MAIN D’ŒUVRE
  • -        L’unité de production doit disposer des tenues de travail adéquates pour le personnel,
  • -        L’unité de production doit veiller à l’hygiène du personnel (corporelle et vestimentaire),
  • -        Le personnel de l’unité de production doit être soumis au suivi médical et disposer de carnet de visite médicale,
  • -        Le personnel de l’unité de production doit être formé sur l’hygiène alimentaire.

NB : La présente fiche n’est qu’un guide d’orientation et ne saurait être assimilée à une liste exhaustive des critères de contrôle.

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